Баклажаны с помидорами и чесноком на зиму — рецепты салатов и закусок для заготовки

Популярно сейчас:

Салат из огурцовСалат из помидоровСалат из курицыПростые, легкие, быстрые салатыСалат с капустойСалат из кабачковКрабовый салатСалат с лукомСалат помидоры и огурцыСалат с фасольюОгурцы на зимуПомидоры на зимуСалаты на зимуКабачки на зимуБолгарский перец на зимуЛечоКабачковая икраВаренье домашнееБаклажаны на зимуСалат из огурцов на зимуМалосольные огурцыКомпоты на зимуСок на зимуБез стерилизацииПальчики оближешь на зимуМаринованные огурцы на зимуСливы на зиму Джем на зимуВаренье из абрикосовЗасолка огурцовЯблоки на зимуВаренье из смородиныАджика рецептыМаринованные помидоры на зимуЖеле из смородиныЛук на зимуПомидоры пальчики оближешь на зимуКонсервированиеКапуста на зимуВаренье из сливыЛечо из помидорСалат из помидор на зимуВаренье из крыжовникаПомидоры в собственном сокуАджика из помидорМорковь на зимуСалат из баклажанов на зимуЧерная смородина на зимуСоус на зимуСок томатный домашнийСоленияВишня на зимуБаклажаны с помидорами на зимуВаренье из малиныВаренье из вишниПомидоры с перцемВаренье из яблокГрибы на зимуСалат пальчики оближешь на зимуКомпот из яблокПирогиШарлоткаПирожкиОладьиПеченье домашнееБлины и блинчикиШарлотка с яблокамиСырникиОладьи из кабачковБулочкиБлины и блинчики на молокеПирожноеПирог с яблокамиДраникиПончикиМанник — манный пирогПироги в духовкеОладьи на кефиреХачапуриЛепешкиБорщОкрошкаРассольникБульоныВ духовкеФаршированные блюдаЗамораживаниеКабачки в духовкеНа сковородеФаршированный перецКартошка в духовкеВ мультиваркеКурица в духовкеМясо в духовкеПомидоры в духовкеКашаКотлетыЗапеканкиПловРагуВареникиОмлетСтейкиЗапеканка творожнаяГолубцыВ кляреПиццаПаста, спагеттиЗапеканка из кабачковОвощное рагуКаши на молокеЧебуреки с мясом и безЛагманКабачки быстроБаклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурмаРулеты и рулетикиОгурцы в пакетеЗаливное, холодец, студеньДомашнее виноКвас домашнийКомпот из сливыДомашние наливкиДрожжевое тестоТесто для пиццыТесто для пироговТесто для пирожковТкемали домашнийПодливкиКабачки с фаршемКабачки с помидорамиКартошка с мясомСмотри весь каталогВ холодное время года баночка-другая баклажанов на зиму подарит радость гостей и домашних и гордость за собственный летний подвиг – консервацию в жаркой кухне. Читай дальше…Поиск по всем рецептам

Пробовать приготовить новое неизвестное и старое самое вкусное – это полезное увлечение для каждой хозяйки. Есть масса способов заготовить «синие». Как никогда популярна заморозка.

Замораживают целиком (без плодоножки), кубиками-соломкой-ломтиками, сырыми и запеченными в духовке. Этот прекрасный плод засушивают, как грибы. Потом, когда нужно, замачивают в воде (он разбухает практически до исходных размеров) или перетирают в порошок и добавляют как специю.

Считается, что именно засушенными овощи и фрукты несут максимальное количество энергии, сил и пользы (это когда нет возможности есть их свежими). Баклажанная икра – классика домашних рецептов заготовки. Ее готовят с кабачками, томатами, болгарским и острым перцем, травами и специями.

Рецептов много – жареная, тушеная, запеченная. Салаты-закатки – быстрые праздничные закуски. Как консервант в них работают масло и уксус.

Бывают со всеми видами овощей. Вкусные маринованные и соленые баклажаны на зиму заготавливают в кадушках или больших бутылях с широким горлом. Первые отваривают и заливают маринадом, вторые обрабатывают солью или рассолом в сыром виде.

Радуют любителей поесть и корейский способ заготовки «фиолетовой ягоды», закрутка «как грибы», «синие» под прессом.

СодержаниеОсобые рецепты заготовок из баклажанов на зиму используют все хозяйки. Овощ отлично гармонирует с картофелем, мясом или алкоголем. Готовить такую закатку просто, а результат выходит очень вкусным. Консервированные баклажаны с чесноком помогут заиграть простым блюдам новыми красками. Какой же рецепт приготовления лучше выбрать?

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком «Тещин язык»

Если вы любитель острого, то этот зимний салат станет идеальным выбором. Блюдо знакомо каждому еще с советских лет. Специфический вкус баклажанов дополняют чесноком и ароматным перцем, в результате чего выходит отличный тандем.

жареные баклажаны с помидорами на зиму

Салат уместно использовать в качестве перекуса или полноценного блюда к мясу или вареному картофелю. Для приготовления понадобятся такие компоненты:

  • синенькие – 4 кг;
  • чеснок – 4 дольки;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • уксус – половина стакана;
  • горький перец – 5 шт.;
  • масло подсолнечника – 150 г;
  • мелкая соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 200 г.

Такой аппетитный вариант приготовление блюда, как баклажаны с помидорами и чесноком на зиму с остринкой, делается в несколько этапов:

  1. Вымыть все овощи, нарезать средники кусками.
  2. Синенькие сложить в тазик, засыпать солью, а затем поместить под проточную воду (только холодную), чтобы горечь кожицы исчезла.
  3. Томаты залить кипятком, через 1 минуту полить ледяной водой. Аккуратно снять шкурку, переместить их в блендер.
  4. К томатам добавить зубчики чеснока, перцы, перемолоть до однородности.
  5. В полученную кашицу добавить масло, специи, сахар, синенькие. Поставить на полчаса тушиться.
  6. После этого в банки, которые прошли этапы стерилизации, разлить заготовку, закрыть крышками и закатать.
  7. Хранить лучше всего в подвальном помещении или кладовке.

[custom_ads_shortcode1]

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком «Тройка»

Название блюда пошло от количества продуктов, которые используются для его приготовления. По виду полученная масса напоминает икру. Состав замечателен тем, что подойдет в качестве варианта закуски.

Весомую роль играет процесс стерилизации. Если банки не обработать паром, а крышки не прокипятить, закатка может просто взорваться. Представленный консервированный салат из баклажанов с помидорами на зиму требует следующих ингредиентов:

  • синенькие – 3 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • паприка – 3 шт.;
  • уксусный концентрат – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахарный песок – 2 ч. л.

Готовить необходимо следующим образом:

3

  1. Спелые свежие овощи среднего размера отмыть, нарезать средними кусками.
  2. В емкость, где будет готовиться икра, вылить масло, уксусный концентрат, ложку соли и немного сахара.
  3. После этого послойно выложить томаты, синие, лук, перец.
  4. Готовить блюдо необходимо под закрытой крышкой 30-40 мин.
  5. Когда овощи дадут сок, помешать, оставить приготавливаться еще приблизительно 10 мин.
  6. Предварительно подготовить банки, разложить по ним салат и закатать.

[custom_ads_shortcode2]

Слоеные баклажаны на зиму с помидорами

Вкусный и незамысловатый рецепт не потребует от вас затрат времени или сил. Сочные консервированные жареные синие подойдут как для рядового обеда, ужина, так и для особого стола. Для этого рецепта лучше покупать высокие банки, тогда овощи будут иметь красивый вид и смогут напитаться ароматами друг друга. Чтобы приготовить жареные баклажаны с помидорами на зиму, любителям вкуснятины нужно заготовить такие продукты:

  • синие – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • перцы – 1 кг;
  • петрушка/укроп – 1 пучок;
  • масло подсолнечника – 150 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • концентрат уксусный – 100 г.

Готовить необходимо так:

3

  1. Вымытые овощи необходимо резать средними кусками.
  2. Синие жарить до золотистой корки, остальные составляющие потушить по отдельности по 10 мин.
  3. Кружок синего смазать чесноком с маслом, положить на низ тары.
  4. Сверху выложить слой томатов, присыпать зеленью, добавить сладкого перца.
  5. Повторять последовательность, пока банка не заполнится до края.
  6. Залить массу маринадом из уксуса, 100 грамм масла и специй, закатать.

[custom_ads_shortcode3]

Баклажаны на зиму с чесноком в томате

Если вы не знаете, как консервировать баклажаны на зиму, то навсегда запомните этот вкусный рецепт. Его преимущество в том, что синие остаются твердыми, хотя подвергаются длительному воздействию маринада. Пикантный хруст и кислый соус закатки оценят даже привередливые гурманы.

Такие баклажаны с помидорами и чесноком на зиму будут отличным дополнением к застолью с крепким алкоголем. Для приготовления понадобятся:

5

  • синенькие – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • чеснок – 10 долек;
  • уксусный концентрат – 100 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Делать нужно так:

  1. Синие нарезать кольцами, посолить, готовить в районе 20 минут.
  2. Помидоры среднего размера облить кипятком, быстро обдать ледяной водой, снять шкуру. Затем перекинуть в миксер, перемолоть.
  3. В томатную пасту добавлять порубленный чеснок, тушить приблизительно 20 минут.
  4. В готовый сок выложить синенькие, тушить 20 минут.
  5. Добавить уксус, посолить и посахарить общую массу, готовить еще пару минут.
  6. Полученный салат разлить по таре, закатать.

None

[custom_ads_shortcode1]

Видео: заготовки на зиму с баклажанами

Представленные ролики помогут выбрать вкусный вариант приготовления заготовки с баклажанами на зиму. Вы узнаете, как сделать синенькие с морковью, а также консервировать в мультиварке. Имея в арсенале всего несколько продуктов, удастся запастись вкусной закаткой на целый год. Представленные рецепты помогут разнообразить привычное меню зимнего стола, обязательно порадуют ваших близких.

[custom_ads_shortcode2]

Салат на зиму из баклажанов и помидоров

Салат «ДЕСЯТКА» на зиму . Заготовка .

[custom_ads_shortcode3]

Консервирование баклажанов на зиму

БАКЛАЖАНЫ! В МАРИНАДЕ С ЧЕСНОКОМ! Рецепт на зиму!

[custom_ads_shortcode1]

Как приготовить острые баклажаны на зиму по-корейски

2-в-1: Баклажаны по-корейски на зиму и быстрые маринованныеНашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

1

Популярно сейчас:

Салат из огурцовСалат из помидоровСалат из курицыПростые, легкие, быстрые салатыСалат с капустойСалат из кабачковКрабовый салатСалат с лукомСалат помидоры и огурцыСалат с фасольюОгурцы на зимуПомидоры на зимуСалаты на зимуКабачки на зимуБолгарский перец на зимуЛечоКабачковая икраВаренье домашнееБаклажаны на зимуСалат из огурцов на зимуМалосольные огурцыКомпоты на зимуСок на зимуБез стерилизацииПальчики оближешь на зимуМаринованные огурцы на зимуСливы на зиму Джем на зимуВаренье из абрикосовЗасолка огурцовЯблоки на зимуВаренье из смородиныАджика рецептыМаринованные помидоры на зимуЖеле из смородиныЛук на зимуПомидоры пальчики оближешь на зимуКонсервированиеКапуста на зимуВаренье из сливыЛечо из помидорСалат из помидор на зимуВаренье из крыжовникаПомидоры в собственном сокуАджика из помидорМорковь на зимуСалат из баклажанов на зимуЧерная смородина на зимуСоус на зимуСок томатный домашнийСоленияВишня на зимуБаклажаны с помидорами на зимуВаренье из малиныВаренье из вишниПомидоры с перцемВаренье из яблокГрибы на зимуСалат пальчики оближешь на зимуКомпот из яблокПирогиШарлоткаПирожкиОладьиПеченье домашнееБлины и блинчикиШарлотка с яблокамиСырникиОладьи из кабачковБулочкиБлины и блинчики на молокеПирожноеПирог с яблокамиДраникиПончикиМанник — манный пирогПироги в духовкеОладьи на кефиреХачапуриЛепешкиБорщОкрошкаРассольникБульоныВ духовкеФаршированные блюдаЗамораживаниеКабачки в духовкеНа сковородеФаршированный перецКартошка в духовкеВ мультиваркеКурица в духовкеМясо в духовкеПомидоры в духовкеКашаКотлетыЗапеканкиПловРагуВареникиОмлетСтейкиЗапеканка творожнаяГолубцыВ кляреПиццаПаста, спагеттиЗапеканка из кабачковОвощное рагуКаши на молокеЧебуреки с мясом и безЛагманКабачки быстроБаклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурмаРулеты и рулетикиОгурцы в пакетеЗаливное, холодец, студеньДомашнее виноКвас домашнийКомпот из сливыДомашние наливкиДрожжевое тестоТесто для пиццыТесто для пироговТесто для пирожковТкемали домашнийПодливкиКабачки с фаршемКабачки с помидорамиКартошка с мясомСмотри весь каталогБаклажаны с помидорами – вкусное и удачное сочетание в домашних блюдах многих кулинарных традиций. Самый простой способ – поджарить или запечь фиолетовые пасленовые и уложить на них алые (или розовые, желтые), промазав чесночным соусом и украсив листочками зелени. Читай дальше…Поиск по всем рецептам

В один слой и порционно это будет русская закуска, башенка станет французским мильфеем, а слоями на плоской тарелке – это уже закусочный салат. Рецепт Хвост павлина можно также адаптировать к этому способу приготовления. Баклажан, разрезанный вдоль не до конца и разложенный веером также удачно принимает для запекания томаты. А еще сыр, травы и специи. В итоге – очень красивое, эффектное даже, торжественное и не слишком калорийное блюдо. Салаты на корейский манер также охотно сочетают «синенький» и «красненький». К баклажанным супам повара рекомендуют томатные заправки. В овощную икру почти каждый раз идет эта «парочка».

Мусака, рататуй, аджапсандали – многие всемирно известные кухни используют «союз» этих пасленовых культур. Пряная острота и кремовость баклажана дополняется кислотой и сочностью помидора. Грамотно приготовив их «в общем котле», хозяйка получает и замечательное блюдо, и признательность родных и гостей, и гордость, удовлетворенность своими умениями, знаниями и поварским опытом, пусть и домашним, но таким вкусным.

Популярно сейчас:

Салат из огурцовСалат из помидоровСалат из курицыПростые, легкие, быстрые салатыСалат с капустойСалат из кабачковКрабовый салатСалат с лукомСалат помидоры и огурцыСалат с фасольюОгурцы на зимуПомидоры на зимуСалаты на зимуКабачки на зимуБолгарский перец на зимуЛечоКабачковая икраВаренье домашнееБаклажаны на зимуСалат из огурцов на зимуМалосольные огурцыКомпоты на зимуСок на зимуБез стерилизацииПальчики оближешь на зимуМаринованные огурцы на зимуСливы на зиму Джем на зимуВаренье из абрикосовЗасолка огурцовЯблоки на зимуВаренье из смородиныАджика рецептыМаринованные помидоры на зимуЖеле из смородиныЛук на зимуПомидоры пальчики оближешь на зимуКонсервированиеКапуста на зимуВаренье из сливыЛечо из помидорСалат из помидор на зимуВаренье из крыжовникаПомидоры в собственном сокуАджика из помидорМорковь на зимуСалат из баклажанов на зимуЧерная смородина на зимуСоус на зимуСок томатный домашнийСоленияВишня на зимуБаклажаны с помидорами на зимуВаренье из малиныВаренье из вишниПомидоры с перцемВаренье из яблокГрибы на зимуСалат пальчики оближешь на зимуКомпот из яблокПирогиШарлоткаПирожкиОладьиПеченье домашнееБлины и блинчикиШарлотка с яблокамиСырникиОладьи из кабачковБулочкиБлины и блинчики на молокеПирожноеПирог с яблокамиДраникиПончикиМанник — манный пирогПироги в духовкеОладьи на кефиреХачапуриЛепешкиБорщОкрошкаРассольникБульоныВ духовкеФаршированные блюдаЗамораживаниеКабачки в духовкеНа сковородеФаршированный перецКартошка в духовкеВ мультиваркеКурица в духовкеМясо в духовкеПомидоры в духовкеКашаКотлетыЗапеканкиПловРагуВареникиОмлетСтейкиЗапеканка творожнаяГолубцыВ кляреПиццаПаста, спагеттиЗапеканка из кабачковОвощное рагуКаши на молокеЧебуреки с мясом и безЛагманКабачки быстроБаклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурмаРулеты и рулетикиОгурцы в пакетеЗаливное, холодец, студеньДомашнее виноКвас домашнийКомпот из сливыДомашние наливкиДрожжевое тестоТесто для пиццыТесто для пироговТесто для пирожковТкемали домашнийПодливкиКабачки с фаршемКабачки с помидорамиКартошка с мясомСмотри весь каталогВкусный салат из баклажанов на зиму порадует и согреет в холода. Этот полезный во всех отношениях овощ хорош в любом виде и на столе всегда смотрится уместно. Хватайся за поварешку и айда готовить вот прямо сейчас. Читай дальше…Поиск по всем рецептам

Салат из баклажанов на зиму Тёщин Язык

Существует масса способов приготовления салата из баклажанов на зиму — рецепты такого имеются в большинстве национальных кухонь. И можно подобрать любой по душе, в соответствии с личными предпочтениями, способами готовки, составом продуктов.

[custom_ads_shortcode2]

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из баклажанов на зиму:

Популярностью пользуется такой, при котором овощи нарезают и тушат до готовности в большой кастрюле (даже можно сказать, варят). А после закручивают в стерилизованные банки, наполняя их доверху. Есть такие, где нарезанные длинными ломтиками баклажаны жарят в масле, укладывают в банки и заливают овощной смесью, больше похожей на густой соус. Его при этом тоже предварительно варят и кипятят несколько минут.

Вместе с баклажанами в заготовку могут входить любые овощи на выбор: болгарский перец, помидоры, кабачки, репчатый лук, морковь, стручковая фасоль, бобы, вареный рис. По своей консистенции блюдо больше похоже не на салат, а, скорее, на рагу, но это уже мелочи.

i6XDPI5F2

Если есть желание получить более “сухой” вариант, баклажаны выкладывают в банки аккуратными слоями, перемежая их вставками из других овощей. Все предварительно запекают в духовке до готовности. Сок при этом в банки не попадает.

Вместо него берется маринад из растительного масла, соли, сахара, уксуса и малого количества воды. Допустимо баклажаны жарить, а болгарский перец добавлять нарезанным на кубики в сыром виде.

[custom_ads_shortcode3]

Пять самых быстрых рецептов салата из баклажанов на зиму:

Важный вопрос, который волнует многих: нужно ли очищать баклажаны от кожицы для салата? Ответ: нет, не нужно. Баклажаны отлично рекомендуют себя в неочищенном виде. А способы избавления их от лишней горечи будут описаны уже в рецепте.

2

Очень любимы среди российских хозяек такие заготовки этого блюда, вкус которых смахивает на грибной. Для одного способа не нужны даже стеклянные банки. Нужно запечь баклажаны в духовке, охладить их и снять с них кожуру.

После уложить в полиэтиленовый пакет целиком и заморозить в морозилке порциями. Овощи при запекании лучше недопечь. Когда придет пора разморозить одну, можно убедиться, что по вкусу синенькие очень сильно напоминают грибы.

6

Источники:

Ссылка на основную публикацию